Zilahy Ágnes/Tészták/Torta-lepény

Recept mérete: 1158 bájt

Zilahy Ágnes:

Valódi magyar szakácskönyv

„A sodrott torta-lepény.

Tegyünk egy tálba hat tojás sárgáját és hat kanálnyi cukorport; ezeket fakanállal kavarjuk jól össze habosra fél óra hosszáig. Ekkor a cukros tojást csendesen elegyítsük fel, a hat tojás fehéréből vert habbal és hat kanál liszttel.

Egy széles tepsit kenjünk ki vékonyan zsírral, vagy vajjal, azután hintsük be liszttel és öntsük bele a torta-tésztát. Olyan tepsiben süssük, a melyben nem lesz a tészta vastagabb fél ujjnyinál, mert a sodrás csak úgy szép, ha nem igen vastag a torta-tészta.

Tegyük sütőbe gyors tűzhöz és vigyázzunk reá, hogy egyenlően piruljon.

Ha megsült, borítsuk ki deszkára, kenjük be az egész tésztát cukros barack, vagy eper befőtt lével; bánjunk el vele gyorsan, mert ha meghűl, nem lehet összesodorni.

Miután bekentük a lekvárral, illetve befőtt lével, sodorjuk össze könnyedén. úgy összesodorva tegyük pár percig vissza a sütőbe, azután vegyük ki és ha meghűlt, vagdaljuk fel két ujjnyi széles szeletekbe.”