Zilahy Ágnes/Tészták/Madártej

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez


Recept mérete: 991 bájt

Madártej

A madártej.

Tegyünk forrni egy liter cukros tejet s hat tojás fehérét verjünk habbá.

Mikor szép kemény lett a hab, szakítsuk ki kanállal nagy gombócokba és a habgombócokat főzzük meg a forró tejben.

Minden egyes hab-galuska alig egy percig álljon a forró tejben. A tejből a habgaluskákat lyukas kanállal szedjük ki szitára. A tojás fehéréből vert habot mind így sorban főzzük ki.

A főzés után megmaradt tejbe tegyünk bele egy fél marék megtisztított mazsolát, kevés vaníliát és hat tojássárgáját jól összekeverve. De soká ne főzzük a tojással a tejet, mert túrós lesz.

A tojásos tejet tegyük szép díszes porcelán tálba, rakjuk a tejben megfőtt habgaluskákat a tojásos tejre.

E habgaluskákat hintsük be felül a megfőtt mazsolával és szurdaljuk meg mandulával; tálalásig tegyük pincébe vagy jégre.”