Zilahy Ágnes/Tészták/Krémek

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez


Recept mérete: 973 bájt

Krémek

A krémek.

(Csokoládéból vaníliából és mandulából.)

Egy fél liter tejet forraljunk fel és cukrozzuk jól meg, főzzünk bele hat kanál reszelt csokoládét és 3 deka fehér zselatint.

E keveréket tegyük hűlni. Fél liter igen jó tej sűrűből verjünk kemény habot és elegyítsük össze a hideg csokoládés folyadékkal, tegyük díszes borító formába, azután rakjuk jégre, vagy hideg pincébe. A

forma alját tálalás előtt mártsuk meg forró vízben s a krémet úgy borítsuk ki egy magas lábon álló tálba; körítsük cukros befőtt gyümölcsökkel.

Éppen így kell készíteni a vaníliás krémet is, csakhogy a csokoládé helyet tojássárgáját keverjünk a vaníliás és cukros tejbe.

Hasonló a mandulakrém készítési módja is; de a mandula krémnél a tejbe tojás helyett tört mandulát kell főzni.”