Zilahy Ágnes/Tészták/Juhtúrós-tészta

Recept mérete: 815 bájt

Zilahy Ágnes:

Valódi magyar szakácskönyv

„Juh túrós-tészta.

Egy kiló lisztből gyúrjunk jó kemény tésztát, nyújtsuk ki, kissé vastagon azután vágjuk fel nagy kockákba, tíz percig főzzük egy nagy fazék forró vízben, akkor szedjük ki szűrő kanállal a vízből, tegyünk nagy lábasba egy nagy fakanál zsírt, a forró tésztát tegyük a lábasban lévő zsírba; sózzuk meg és kavarjuk össze.

Azért kell nagy lábasba tenni a tésztát és sok vízbe kifőzni, mert akkor nem ragad össze a túrós-galuska.

Tegyünk még a tészta közé fél kiló juh-túrót és néhány kanál tejfelt; ezekkel is kavarjuk össze a tésztát.

Tálaláskor kerek tálba tegyük és a tetejét hintsük be szalonna tepertővel.”