Zilahy Ágnes/Tészták/Gríz
„A dara (vagy gríz) tálba főtt másképpen.Egy liter tejet fel kell forralni; mikor e tej felforr, tegyünk bele 8 deka cukrot, egy darabka vaníliát (vagy citromhéjat) és folytonos főzés és kavarás közben, szórjunk bele 8 deka nagyszemű darát, (a mi körülbelül 8 csapott kanálnyi darának felel meg.)
A darát főzzük egészen addig, a míg teljesen kidagadt, de azért mégis kissé hígacska marad. Sok darát főzni a tejben nem szabad, mert nem szükséges hogy a tészta sűrű legyen.
Mikor látjuk. hogy már kellőleg megfőtt, vegyük le a tűzről és tegyük tálba hűlni.
Mikor már félig kihűlt, de még langyos meleg, csendesen (aprónként) keverjünk közé 8 tojás fehéréből vert kemény habot.
Miután a habbal jól össze elegyítettük, vízzel megnedvesített belsejű cikkes formába öntsük, azután tálalásig tegyük hideg helyre vagy jégre.
Mielőtt asztalra adnók, borítsuk ki kerek tálba és öntsünk reá tej-mártást.”