Zilahy Ágnes/Tészták/Cseh-fánk

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez


Recept mérete: 1131 bájt

Cseh-fánk

A cseh-fánk.

("Tarkedli")

tizenkét deci tejben keverjünk fel: 6 tojássárgáját, hat kanál cukorport, 3 deka élesztőt, egy kiló lisztet, egy kanál vajat (vagy zsírt) és megfelelő mennyiségű sót. Ezt a keveréket addig kell verni, a míg hólyagzik.

Ha nem elég híg a tészta, tegyünk még bele tejet, mert e tésztának palacsinta hígságúnak kell lennie.

Mikor ez a tészta kezd kelni, mindjárt kezdhetjük a sütését. Erre nézve meg kell jegyeznem, hogy a cserépből készült tarkedli forma sokkal célszerűbb, mint a vas; mert a vasban ez a tészta hamar hevülvén, belül sületlen marad, és kívül mégis megég.

Ha forma kéznél nincs, kanalanként rakva palacsinta sütőben is kilehet sütni.

Tehát mikor a tarkedli tésztát mind kisütöttük forró zsírban, akkor osszuk kétfelé: az egyik felét, finom cukros lekvárral kenjük be és a másik felét ragaszuk reá. Az így összeragasztott két-két tarkedlit tálaláskor felül jól meg kell hinteni cukor-porral”