Zilahy Ágnes/Télire/Avas-zsír

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez


Recept mérete: 820 bájt

Avas-zsír

Hogy kell az avas zsírt jóvá tenni?

A romlott zsírt egy lábasban tűzhöz kell tenni, hogy felmelegedjék.

Ha egészen felolvadt és jó meleg a zsír, 8 liter zsírhoz tegyünk fél kiló kenyeret, 2 fej vereshagymát (egészben hagyva) és egy maréknyi zöldpetrezselyem levelet, összekötve; ezekkel együtt a zsírt egészen addig kell forralni, a míg a kenyér benne megpirult.

Ekkor le kell szűrni tiszta új edénybe; de az edény nehogy fából való legyen, mert abban a zsír leghamarabb megavasodik.

Evvel az eljárással a zsír annyira kitisztul kellemetlen izétől és szagától, hogy csak a legkényesebb cukros tésztákhoz nem lehet használni; minden egyébhez használható.”