Zilahy Ágnes/Télire/Avas-zsír
< Zilahy Ágnes | Télire
Recept mérete: 820 bájt
„Hogy kell az avas zsírt jóvá tenni?A romlott zsírt egy lábasban tűzhöz kell tenni, hogy felmelegedjék.
Ha egészen felolvadt és jó meleg a zsír, 8 liter zsírhoz tegyünk fél kiló kenyeret, 2 fej vereshagymát (egészben hagyva) és egy maréknyi zöldpetrezselyem levelet, összekötve; ezekkel együtt a zsírt egészen addig kell forralni, a míg a kenyér benne megpirult.
Ekkor le kell szűrni tiszta új edénybe; de az edény nehogy fából való legyen, mert abban a zsír leghamarabb megavasodik.
Evvel az eljárással a zsír annyira kitisztul kellemetlen izétől és szagától, hogy csak a legkényesebb cukros tésztákhoz nem lehet használni; minden egyébhez használható.”