Zilahy Ágnes/Saláták/Öntött saláta
„Öntött saláta.Egy darab szép, nagy fejes-salátát vágjunk négy felé; mossuk jól meg a levelek közé jutott homoktól többszörös vízben. Egészen addig mossuk, a míg homok egyáltalában nem látszik a vízben.
A tiszta salátát rakjuk tálba, tegyünk egy lábasba fél liter ecetet, (ha igen erős lenne az ecet, kevés vízzel gyöngítsük;) továbbá egy kávéskanál sót és egy tojásnyi zsírt is tegyünk az ecetre.
Mikor forr az ecet, öntsük a tálba lévő salátára és tartsuk két percig befedve. Ezután rakjuk a meglankadt, de nem igen leforrázott saláta-darabokat szépen elrendezve a salátás-tálba.
Öntsünk a saláta tetejére hat kanál jó tejfelt. Ha valaki tepertős zsírral szereti, akkor azt is lehet a tejfel tetejére önteni.
Ha tepertővel akarjuk készíteni, vegyünk 12 deka fehér szalonnát, vágjuk azt apró egyenlő kockákba; olvasszuk meg és a tepertőt pirosra és ropogósra süssük ki.
Mikor egészen forró a tepertő, akkor tegyük pár kanál zsírral együtt a saláta tetejére. ”