Zilahy Ágnes/Pecsenyék/Sült libamáj

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez


Recept mérete: 720 bájt

Zilahy Ágnes:Valódi magyar szakácskönyv

Sült libamáj

Sült libamáj.

Libamájat sütni csak akkor érdemes, ha szép nagy és kövér a máj, mert különben nagyon össze esik a sütés alatt.

A libamájat sózzuk meg, egy tört borssal hintsük be, tegyünk egy lábasba kevés zsírt, és a forró zsírba egy kis fej apróra vágott vereshagymát.

A hagyma után mindjárt tegyük a májat is a zsírba, és fedjük be.

Pároljuk félóráig, azután a fedőt vegyük le róla és hirtelen süssük, hogy a zsírjába kissé megpiruljon.

Mihelyt megsült, igyekezzünk azonnal tálalni, mert csak akkor jó puha a máj, ha sokáig nem áll megsülve.

Saláta káposztát vagy ugorkát adjunk mellé.”