Zilahy Ágnes/Pecsenyék/Sült libamáj
„Sült libamáj.Libamájat sütni csak akkor érdemes, ha szép nagy és kövér a máj, mert különben nagyon össze esik a sütés alatt.
A libamájat sózzuk meg, egy tört borssal hintsük be, tegyünk egy lábasba kevés zsírt, és a forró zsírba egy kis fej apróra vágott vereshagymát.
A hagyma után mindjárt tegyük a májat is a zsírba, és fedjük be.
Pároljuk félóráig, azután a fedőt vegyük le róla és hirtelen süssük, hogy a zsírjába kissé megpiruljon.
Mihelyt megsült, igyekezzünk azonnal tálalni, mert csak akkor jó puha a máj, ha sokáig nem áll megsülve.
Saláta káposztát vagy ugorkát adjunk mellé.”