Zilahy Ágnes/Pecsenyék/Pörkölt pulyka
„Pörkölt pulyka.Egy megtisztított pulykát vagdaljunk fel apró darabokra.
Egy lábasban tegyünk egy tojásnyi zsírt forrni; ha a zsír forró lesz, tegyünk bele egy fej apróra vágott vereshagymát és egy kanál paprikát.
A pulyka húst tegyük a paprikás zsírba, sózzuk meg, fedjük be és többször megkavarva pároljuk egy - vagy ha a pulyka vén - két óra hosszáig, amíg megpirul. Közbe-közbe kevés vizet tegyünk bele; nehogy az elszáradás miatt piruljon meg a hús.
Tálaljuk hosszú tálba és körítsük rizskásával, melyet vegyítsünk a pulykának össze vagdalt májával és zúzájával.”