Zilahy Ágnes/Levesek/Tört májleves

Recept mérete: 796 bájt

Zilahy Ágnes:

Valódi magyar szakácskönyv

„Tört májleves

Negyedkiló finomra megvagdalt nyers borjúmájat törjünk át szitán.

Ha áttörtük, habarjunk bele két tojássárgáját, két késhegynyi tört borsot és kevés sót.

A forró zöldséges levest tegyük félre az erős tűztől és csendesen keverve, öntsük a tálban lévő májhabarékra.

Tovább főzni nem szabad, mert a máj és tojás, ha igen forró helyen hagyjuk, összetúrósodik.

Koczkába vagdalt és zsírban megpirított zsemlyét kell tálaláskor e levesbe tenni és gyorsan tálalni, hogy el ne ázzon a zsemlye.”