Zilahy Ágnes/Levesbetét/Olasz-borsó
„Olasz-borsó.Egy negyed liter tejhez vegyünk 5 tojást és egy késhegynyi sót; adjunk hozzá annyi lisztet, hogy a tészta jó csurgós legyen.
Egy lábasba tegyünk annyi zsírt, hogy ha megolvad, félig legyen; mikor a sütő forróvá lesz, tartsunk felébe egy kis fajta reszelőt, a reszelős részével a zsír felé fordítva és öblébe tegyünk 3 kanál híg tésztát.
A tészta ilyenformán mind borsó nagyságú formába csepeg át és gyorsan pirosra sül.
Hab-szedő, lyukas kanállal szedjük ezután leveses tálba és rendre süssük ki. A tálaláskor öntsük csak reá a levest.”