Zilahy Ágnes/Levesbetét/Gyöngykása
„Gyöngykása fokhagymával.Vegyünk tetszésünk szerint apró vagy nagyobb gyöngykását, egy személyre egy tele kanállal számítva; - főzzük meg kevés vízben, de tiszta porcelános edényben, mert a vasedénytől megfeketedik könnyen.
Minden személyre számítsunk két cikk fokhagymát is és azzal együtt főzzük meg a gyöngykását és azután tegyük a leszűrt hús-lébe; a fokhagymája hadd úszkáljon a levesben, mert sokan éppen ezt szeretik.
Sáfrányt és kevés zöld petrezselyem levelet is tegyünk tálaláskor bele.”