Zilahy Ágnes/Italok/Puncs

Recept mérete: 934 bájt

Zilahy Ágnes:

Valódi magyar szakácskönyv

„Puncs.

Fél kiló kockába vágott cukorral dörzsöljük le két narancsnak és két citromnak a héját. A cukrot azután mozsárban törjük porrá és tegyük puncsos tálba.

A cukorhoz üssünk 12 tojás-sárgáját és a cukros tojást sodrófával fél óráig keverjük, hogy habos legyen, akkor lassanként folytonosan sodorva a tojásos cukrot, öntsünk közé 6 teás csészényi forró teát, és 12 kanálnyi igen finom rumot.

E keveréket sodorjuk negyedóra hosszáig erősen és folytonosan. A puncsot aztán kitölthetjük a puncsos poharakba. A sűrű habot mindig felülről kell kiszedni a pohárba.

Ha a puncsot folytonosan sodorjuk, mindig jó habos marad és igen sok pohárral telik belőle.

Ha rum helyett kész puncs eszenciát töltünk a tojásos lébe, természetesen még jobb a puncs.”