Zilahy Ágnes/Halak/Tőkehal

Recept mérete: 784 bájt

Zilahy Ágnes:

Valódi magyar szakácskönyv

„A szárított tőkehal.

Szárított halakat minden nagyobb csemege kereskedésben nagy választékban lehet kapni.

Ha friss halunk nincs, ezt a hiányt valahogy a szárított hallal is lehet pótolni. Egy darab szárított tőkehalat főzzünk meg vízben.

Mikor a hal egészen kidagadt, akkor van megfőve.

Ha megfőtt, vegyük ki a vízből és tegyük deszkára; a bőrét húzzuk le és vagdaljuk fel egyenlő szeletekbe; ha nem elég sós, sózzuk kissé meg.

A haldarabokat mártsuk először lisztbe, azután felvert tojásba és végül reszelt zsemlyemorzsába.

Süssük ki forró zsírban szép sárgára, tálaljuk hosszú tálban, citrom szeletekkel. ”