Zilahy Ágnes/Halak/Rántott békacomb

Recept mérete: 626 bájt

Zilahy Ágnes:

Valódi magyar szakácskönyv

„Rántott békacomb.

Némely vidéken annyira kedvelt eledel a békacomb, hogy kora tavasszal, készen tisztítva árulják; a készen tisztítva megvett békacombokat forrázzuk le forró vízzel, pár percig hagyjuk állani a vízben, azután rakjuk ki tálba és sózzuk meg.

Előbb lisztben mártsuk meg s csak azután a felvert tojásban és legvégül reszelt zsemlyemorzsában.

Süssük ki, nem igen sok, de nem is nagyon kevés zsírban.

Tálaljuk hosszú tálban; olajos zöldsalátánál körítsük. ”