Zilahy Ágnes/Halak/Marinírozott-hal

Recept mérete: 736 bájt

Zilahy Ágnes:

Valódi magyar szakácskönyv

„Marinírozott-hal.

Marinírozott-halat mindenféle halból lehet készíteni.

Ha már a hal meg van sütve, de nem fogy el, a következő módon lehet értékesíteni: egy tiszta porcelán edénybe tegyünk borecetet; ha igen erős az ecet, kevés vízzel vegyítsük.

Tegyünk az ecetbe sót, néhány szem borsot, egy fej felvágott vereshagymát, néhány babérlevelet és többféle zöldséggyökeret karikára vágva.

Ebbe a fűszeres ecetbe rakjuk bele az egyszerűen, vagy zsemlyemorzsában megsült halszeleteket.

A hal így készítve eláll pár napig is; lehet tálalni aszpikkal és citrom szeletekkel. ”