Zilahy Ágnes/Főzelékek/Vegyes zöldség

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez
Recept mérete: 1123 bájt

Vegyes zöldség


Vegyes zöldség.

Használjunk ehhez egy-egy darabot a következő zöldségekből: egy jókora sárgarépát, zellert, petrezselyem-gyökeret, karalábét, kelkáposztát, burgonyát és zöldpaprikát; ezeket természetesen a szükséghez képest szaporítani kell.

E zöldségeket tisztítsuk meg és vagdaljuk szép apró laskákra.

Ha készen van, egy lábasba tegyük bele a felvágott vegyes zöldséget, sózzuk meg és fedjük be; kevés vízzel addig pároljuk, a míg - szép fehéren - megpuhul.

Ezután hintsünk reá egy fakanál lisztet és ezzel gondosan keverjük fel, hogy szét ne törjön a zöldség.

Eresszük fel kevés húslével, hintsük közé tört borsot egy pár kanál cukor-port; fedjük újra be és forraljuk fel a liszttel is, - de amint felforrt, azonnal vegyük el a tűztől.

Tálalásig félre tehetjük: rántott borjú lábat adjunk mellé.”