Zilahy Ágnes/Főzelékek/Töltött burgonya

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez
Recept mérete: 1384 bájt

Töltött burgonya


Töltött burgonya.

Vegyünk minden személyre 2 nagy sárga burgonyát, nyersen tisztítsuk le, héját vágjuk le felül és alul is; itt azért, hogy le tudjuk állítani; a másik vastagabb felét meg szűrjük ki a lehető ügyesen, hogy nagyocska ürege legyen.

Mint a karalábénak, úgy készítsünk ennek is egy kiló pecsenyéből, 12 deka rizsből és egy kávéskanál tört borsból (sóval) tölteléket.

Ezeket vegyítsük jól össze és töltsük meg a burgonya üregét, rakjuk lábasba szép sorban, öntsünk reá meleg sós vizet, tegyük csendes tűzre főni, tegyünk a levébe is kevés borsot és apróra vágott zöldpetrezselyem levelét.

Ha a burgonya és hús jól megfőtt, készítsünk neki egy kanál zsírból és egy kanál lisztből piros rántást; hideg vizet öntsünk a rántásba és azonnal borítsuk a megfőtt burgonyára és főzzük pár percig, aztán vegyük el a tűztől, mert ha sokáig forr, a burgonya szétomlik.

Lehet ecetet is önteni bele s akkor épen marad a burgonya; de így nem olyan jó, mint édesen.

Tálaláskor tejfelt tegyünk tetejére és ha tetszik, borjú szeletet is. ”