Zilahy Ágnes/Főzelékek/Lengyel gomba

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez
Recept mérete: 1099 bájt

Lengyel gomba


Aszalt lengyel gomba.

Az aszalt gombából minden személyre számítsunk egy marékkal; mossuk jól meg és tegyük tiszta vízbe főni.

Ha jól megfőtt, vagdaljuk fel szép vékony laskába, aztán tegyük vissza a levébe, melyhez egy személyre 2 deci vizet számítsunk; tegyünk bele sót és személyenként egy kanállal ecetet is.

Készítsünk hozzá (6 személyre) egy tojásnyi zsírból, egy nagy fakanál lisztből világossárga rántást;

Ha már egészen forró lett a rántás, öntsünk belé egy pohár hideg vizet; azután bátran belefordíthatjuk a rántást a gombába és e keveréket - többször megkavarva - egy negyed óráig kell főzni.

A tűztől a gombát tálalásig el kell venni.

Mély tálban, tejfellel vegyítve szokás tálalni; többnyire kirántott borjú lábat szokás mellé adni.”