Zilahy Ágnes/Főzelékek/Káposzta
Recept mérete: 978 bájt
„A tavas káposzta.Egy nagy lábast tegyünk láng tűzre, rakjunk bele egy kilónyi kövér és falatokba vágott disznóhúst; mikor elkezd sülni, sózzuk meg és egy kávéskanál tört borsot is hintsünk reá.
A húst hagyjuk kissé pirulni, azután öntsünk reá egy pohár vizet, és ugyanakkor tegyünk a hús közé egy nagy tányér savanyú káposztát.
A káposztát keverjük jól össze a hússal, azután fedjük be és félóráig pároljuk; eközben többször meg kell kavarni. Arra kell ügyelni, nehogy a hús és káposzta igen elszáradjon.
Ha sok idő van a tálalásig, közbe kell egy pár kanál vizet a káposzta közé tölteni nehogy elszáradjon.
Minél több a hús az efféle káposztában annál jobb. ”