Zilahy Ágnes/Befőttek/Rendes dió

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez


Recept mérete: 1058 bájt

Rendes dió

Rendes dió befőtt.

Vagy száz darab közép nagyságú diót áztassunk be hideg vízbe. Reggel és estére mindég friss vizet öntsünk reá.

De előbb kötőtűvel szurkáljuk össze a négy oldalát. Három hétig áztatva szépen megbarnul és elveszíti erős keserűségét.

Ekkor minden dióba szúrjunk egy szegfűszeget egy darabka fahéjat egy kis citrom és narancs-héjat.

Ha mind elkészítettük, főzzük fel kevés ideig vízben, de ügyeljünk nehogy igen megpuhuljon vagy nagyon megráncosodjék.

Szedjük ki a vízből és tegyük másfél kiló cukorból főzött egészen sűrű szirupba; ebben is főzzük fel kevéssé. Befedve hagyjuk úgy egy éjjen át, azután a diót rakjuk üvegbe és a levét sűrítsük addig, a míg méz formán fonódik.

Ha ilyen a lé, öntsük az üvegben lévő dióra s az üveget kössük be hólyaggal.

Forraljuk fel vízben s hagyjuk abban kihűlni; úgy tegyük el télire.”