Zilahy Ágnes/Befőttek/Rendes dió
„Rendes dió befőtt.Vagy száz darab közép nagyságú diót áztassunk be hideg vízbe. Reggel és estére mindég friss vizet öntsünk reá.
De előbb kötőtűvel szurkáljuk össze a négy oldalát. Három hétig áztatva szépen megbarnul és elveszíti erős keserűségét.
Ekkor minden dióba szúrjunk egy szegfűszeget egy darabka fahéjat egy kis citrom és narancs-héjat.
Ha mind elkészítettük, főzzük fel kevés ideig vízben, de ügyeljünk nehogy igen megpuhuljon vagy nagyon megráncosodjék.
Szedjük ki a vízből és tegyük másfél kiló cukorból főzött egészen sűrű szirupba; ebben is főzzük fel kevéssé. Befedve hagyjuk úgy egy éjjen át, azután a diót rakjuk üvegbe és a levét sűrítsük addig, a míg méz formán fonódik.
Ha ilyen a lé, öntsük az üvegben lévő dióra s az üveget kössük be hólyaggal.
Forraljuk fel vízben s hagyjuk abban kihűlni; úgy tegyük el télire.”