Zilahy Ágnes/Befőttek/Elromlott befőttek

Recept mérete: 1017 bájt

Zilahy Ágnes:

Valódi magyar szakácskönyv

„Az elromlott befőttek értékesítése.

Egy gondos háziasszonynak minden héten szemlét kell tartani a befőttjei felett, mert akkor megláthatja, hogy nem romlanak-e el itt-ott a befőttek?

Ha összegyűl 3-4, vagy több penészes befőtt, (akár miféle befőtt legyen is az) a penészt le kell róla gondosan szedni és a befőttet egy tiszta lábasba kell összeönteni.

E befőtt keveréket erős tűzön addig kell főzni, a míg sűrű lekvárrá válik. Ha magvas gyümölcsök is voltak közötte, szitán át kell törni. Ellenben ha nincsen mag a lekvár között, bele kell egyenesen üvegbe tenni és a szokott mód szerint (gőzben) ki kell főzni.

Az így készült ízek a legjobbak; sokszor akarattal sem lehetne ilyen pompás, zamatos cukros gyümölcs-ízt előállítani.

Az ilyen gyümölcs-ízt lehet krémnek, fagylaltnak, vagy akármiféle tészta-tölteléknek használni.”