Zilahy Ágnes/Befőttek/Cukorba főtt barack

Recept mérete: 749 bájt

Zilahy Ágnes:

Valódi magyar szakácskönyv

„A cukorba főtt barack.

Egy kiló cukrot mártsunk meg vízbe s tegyük lábasba; főzzük fel; ha felfőtt, azonnal tegyünk bele egy teljes tányér meghámozott és kétfelé vágott őszi- vagy kajszi-barackot.

Kavarjuk meg, fedjük be, vegyük el a tűztől s ha fedő alatt kihűlt, szedjük ki a léből a barackot lyukas kanállal.

A meghígult cukros levet főzzük fel újra egészen addig, a míg megint teljesen sűrű lett.

Ekkor a barackot rakjuk üvegbe és a sűrű cukros levét öntsük reá.

Az üveg száját kössük be szorosan hólyaggal s főzzük ki gőzben, mint a hogy a görög dinnyénél le van írva.”