Zilahy Ágnes/Becsináltak/Tárkonyos bárány
„Tárkonyos bárány.Egy negyedrész bárány elejét tegyünk főni két liter sós vízbe; míg fő, készítsünk hozzá egy tojásnyi zsírból és egy nagy fakanál lisztből, szép barna piros rántást.
Mikor a rántás legforróbb, öntsünk bele egy pohár hideg vizet és azonnal fordítsuk a forró bárány lébe; tegyünk bele egy kávéskanálnyi apróra vágott zöld tárkony levelet és 6 kanál jó bor-ecetet; főzzük fel öt percig ezekkel is és tálalásig vegyük el a nagy melegről.
Pár kanál tejfelt öntsünk bele és mély tálban adjuk asztalra.”