Zilahy Ágnes/Ünnepi/Ebéd Télen

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez


Recept mérete: 1317 bájt

Ebéd Télen

Nagy ebéd.

(Télen.)

Első fogás barna leves tejgaluskával;

leves után: velős zsemlye szeletek és aszpikkal díszített hideg hal

Főzelék: kolozsvári töltött káposzta.

Pecsenye: libasült vegyes salátával és nyúlderék pácolva tejfeles mártással, citrom szeletekkel és makarónival körítve.

Tészta: fánk és fél írós tészta, barack-krém körítve mogyoró csókocskákkal, csokoládés édes tésztával és sodrott tortalepénnyel.

Gyümölcs: szőlő, alma, körte, narancs, dió; ezzel egyidejűleg sajt.

Igen kiváló és ajánlható a mezőségi sajt, mely pompás puha, édes és vajas; vagy a szepességi ostyepka, mely kissé sós és száraz voltánál fogva, a csemege borok mellé kellemes összhangot képez.

A külföldi sajtokat nem ajánlom, mert sehol a világon annyi kitűnő sajtot nem készítenek, mint nálunk a felvidéken és Erdélyben; de a téves közhit miatt kénytelenek azt idegen hangzású nevekre keresztelve, áruba bocsátani.

Végül a fekete kávét az asztaltól felkelve, a nappali szobában kell felszolgálni, a hol a férfiakat a szivarra gyújtásra is minden esetben fel kell szólítani. ”