Szakácskönyv/Zsírban sültek/Lángosok/Rokforttal töltött lángos

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1932 bájt

Szakácskönyv

Rokforttal töltött lángos

Főételek Tejes ételek Sajtkészítés Sajtos ételek Túrós ételek Tojásos ételek Tészta készítés Főtt tészták Gombócok Meleg tésztaételek Fánkok Lángosok Palacsinták Palacsinta töltelékek Gofri receptek Pizza receptek


Rokforttal töltött lángos

Hozzávalók:(8-10 db)

a tésztához:

  • 40 dkg finomliszt,
  • 2 db közepes nagyságú főtt burgonya,
  • 3 dkg friss élesztő,
  • 1 mokkáskanál cukor,
  • 1-1 1/2 dl tej,
  • 1 tojás sárgája,
  • 1 teáskanál só;

a töltelékhez:

  • 20 dkg reszelt rokfort,
  • 5 dkg vaj,
  • 2 gerezd fokhagyma,
  • 1 csokor snidling (vagy zöldhagymaszár);
  • olaj a sütéshez.

Elkészítés:

1/2 dl tejet meglangyosítunk, belekeverjük a cukrot és a szétmorzsolt élesztőt, majd langyos helyen felfuttatjuk, vagyis megvárjuk, amíg a bögre tetejére feljön az élesztős tej. Közben az áttört burgonyát összedolgozzuk a liszttel, a tojássárgával és a sóval, majd hozzáadjuk a felfutott élesztőt.
Annyi langyos tejet öntünk apránként hozzá, hogy közepesen kemény legyen a tészta. Jól kidolgozzuk, és cipóba formálva lisztezett tálba rakjuk. A tetejét is belisztezzük, majd tiszta konyharuhával letakarjuk, és duplájára kelesztjük. Ezután lisztezett deszkán vékonyra kinyújtjuk, és 12 egyforma nagyságú darabra vágjuk. A rokfortot, a puha vajat, a zúzott fokhagymát és a finomra vágott snidlinget jól összekeverjük.
A tésztadarabok egyik felére rákenünk a sajtos krémből, majd a tészta másik felét ráhajtjuk, és körben a szélén jól összenyomjuk. (Ha nem akar összeragadni, a tészta szélét először kenjük meg kevés vízzel, és utána nyomjuk össze.) Bő, forró olajban, közepes lángon szép piros-barnára sütjük. Különösen barna sörrel finom!