A megtisztított, megmosott burgonyát sós vízben megfőzzük. Leszűrjük és forrón áttörjük. Az élesztőből kevés cukorral, langyos tejjel és liszttel kovászt készítünk. Langyos helyen megkelesztjük, a liszthez hozzátesszük a burgonyát, a megkelt kovászt beleöntjük, sózzuk, és annyi langyos tejet adunk hozzá, hogy kenyértészta keménységű legyen. Jól eldolgozzuk, gyúrjuk, majd liszttel megszórva, tetejét letakarva, langyos helyen kelesztjük.
Ha megkelt lisztezett deszkára borítjuk, ujjnyi vastagságra nyújtjuk és tetszés szerinti formára, szaggatjuk. Mielőtt a forró zsírba tesszük két-három helyen késsel, bevagdossuk. Mindkét oldalát pirosra sütjük az olajban.
A friss juhtúrót egyenletesen rákenjük a lángosokra, meglocsoljuk 1 dl tejföllel, megszórjuk a finomra vágott kaporral. A lángosokat félbehajtjuk, és kissé összenyomkodjuk. Tűzállótálon vagy bevonatos tepsiben 5-10 percre a sütőbe tesszük. Forrón tálaljuk.
