Ugrás a tartalomhoz

Szakácskönyv/Zsírban sültek/Fánkok/Túrós fánk

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.

Recept mérete: 1770 bájt

Szakácskönyv

Túrós fánk

Főételek Tejes ételek Sajtkészítés Sajtos ételek Túrós ételek Tojásos ételek Tészta készítés Főtt tészták Gombócok Meleg tésztaételek Fánkok Lángosok Palacsinták Palacsinta töltelékek Gofri receptek Pizza receptek


Túrós fánk

Hozzávalók: A tésztához:

  • 2 dl tej,
  • 2 dkg élesztő,
  • 1 evőkanál porcukor,
  • 30 dkg rétesliszt,
  • 1 tojássárga,
  • csipetnyi só,
  • 3 dkg vaj;

Töltelékhez:

  • 25 dkg tehéntúró,
  • 10 dkg mazsola,
  • 1 evőkanál porcukor,
  • 1 zacskó vaníliás cukor,
  • 2 tojássárga.

Elkészítés:

1 dl tejbe belekeverem a szétmorzsolt élesztőt és a porcukrot, majd letakarva felfuttatom. Mély tálba szórom a lisztet, beleöntöm a felfuttatott élesztőt, a tojássárgáját, a sót, a vajat és annyi tejjel dagasztom be a tésztát, hogy közepesen kemény legyen. Langyos tejjel, tiszta ruhával letakarva duplájára kelesztem, majd lisztezett deszkán ujjnyi vastagra kinyújtom. Nagy fánk- vagy pogácsaszaggatóval (esetleg vizespohárral) kiszaggatom. Ezután még 10 percig hagyom kelni. Közben elkészítem a tölteléket: az áttört túrót összekeverem a tojássárgákkal, a megtisztított mazsolával, a porcukorral és a vaníliás cukorral. Mindegyik tésztadarab közepére teszek egy kis tölteléket, majd a fánkot félbehajtva, a széleit jól összenyomkodom. Az ily módon kapott félköröket kivajazott tepsire, egymástól 2 centis távolságra teszem, és az előmelegített, forró sütőben 10 percig erős lángon sütöm, ezután a lángot takarékra mérsékelve addig sütöm, amíg a fánk szép piros nem lesz.