Szakácskönyv/Zsírban sültek/Fánkok/Rózsafánk

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1541 bájt

Szakácskönyv

Rózsafánk

Főételek Tejes ételek Sajtkészítés Sajtos ételek Túrós ételek Tojásos ételek Tészta készítés Főtt tészták Gombócok Meleg tésztaételek Fánkok Lángosok Palacsinták Palacsinta töltelékek Gofri receptek Pizza receptek


Rózsafánk

Hozzávalók:

  • 10 dkg vaj, vagy margarin,
  • 2 db egész tojás + 2 tojássárga,
  • 1 és fél dl tej,
  • 40 dkg finomliszt,
  • 2 dkg élesztő,
  • 1 mokkáskanál reszelt citromhéj,
  • csipetnyi só,

a tetejére:

  • fahéjas porcukor,
  • málna- vagy eperdzsem.

Elkészítés:

Fél dl langyos tejben elkeverjük az élesztőt és a lisztet, majd letakarva, langyos helyen duplájára kelesztjük. Míg a kovász kel, a vajat, a tojásokat, a megmaradt tejet, a citromhéjat és a sót habosra keverjük, ezután összedolgozzuk a liszttel és a megkelt kovásszal. A tésztát hólyagosra verjük (ez a robotgép keverőjével gyorsan megy), és lisztezett deszkára téve azonnal kinyújtjuk (pihentetés nélkül). Kis csillag- vagy csipkés szélű karikaformával kiszaggatjuk. Felvert (de még folyékony) tojásfehérjével 3 darabot összeragasztunk, és a közepét összenyomjuk. Ezáltal a fánk a forró olajban rózsaformájúra szétnyílik. Sütés után itatósra terítjük, hogy az az olajat beszívja. Fahéjas cukrot szórunk rá, és egy-két evőkanál vízzel kenhetőre hígított dzsemmel tálaljuk. Kissé munkaigényes, de nagyon finom.