Szakácskönyv/Zsírban sültek/Fánkok/Kürtőskalács

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1500 bájt

Szakácskönyv

Kürtőskalács

Főételek Tejes ételek Sajtkészítés Sajtos ételek Túrós ételek Tojásos ételek Tészta készítés Főtt tészták Gombócok Meleg tésztaételek Fánkok Lángosok Palacsinták Palacsinta töltelékek Gofri receptek Pizza receptek


Elkészítés 30 perc

Hozzávalók:

  • 1 kg liszt,
  • 2,5 dkg élesztő,
  • 25 dkg cukor,
  • 2,5 dl tej,
  • 20 dkg vaj,
  • 4 tojás sárgája,
  • só.

Elkészítés:

Az élesztőből kevés cukorral és liszttel kovászt készítünk. Gyúródeszka közepére öntjük a lisztet, közepébe a kovászt, rászórjuk a cukrot, a tojássárgákat, majd felöntjük annyi langyos tejjel, hogy finom kalácstésztát kapjunk. Fakanállal jó hólyagosra verjük, még néhány kanál olvasztott vajat adagolunk bele, és addig folytatjuk e műveletet, míg a tészta a kanálról elválik. Fedjük le és kelesszük.
A gyúródeszkát lisztezzük be, borítsuk rá a megkelt tésztát, nyújtsuk ki vastagra, 1,5 cm széles csíkokat vágjunk belőle. A sütőhengert kenjük be olvasztott vajjal, majd a csíkokat sodorjuk rá és kissé nyomkodjuk meg, nehogy letekeredjék.
Kemencében, grillezőben sütjük ki, közben állandóan locsolgatjuk vajjal. Ha félig kész, porcukorba, vagy cukrozott, darált dióba hempergetjük, újra locsoljuk meg vajjal és forgassuk addig, míg elkészül.