Szakácskönyv/Zsírban sültek/Fánkok/Káposztás fánk

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1903 bájt

Szakácskönyv

Káposztás fánk

Főételek Tejes ételek Sajtkészítés Sajtos ételek Túrós ételek Tojásos ételek Tészta készítés Főtt tészták Gombócok Meleg tésztaételek Fánkok Lángosok Palacsinták Palacsinta töltelékek Gofri receptek Pizza receptek


Káposztás fánk

Elkészítés 1 óra Egy darab 170 kcal

Hozzávalók (kb. 25 darabhoz)

  • 50 dk liszt,
  • 3 tojás evőkanál olaj
  • 1 evőkanál tejföl,

a töltelékhez:

  • 1 nagy fej vöröshagyma,
  • 2 evőkarról olaj,
  • 80 dkg káposzta só.
  • őrölt bors,
  • 20 dkg főtt, füstölt tarja
  • 1 tojás,
  • a nyújtáshoz: liszt
  • a sütéshez: olaj

Elkészítés:

A lisztet a tojásokkal, az olajjal, a tejföllel és egy kevés sóval összegyúrjuk, majd fóliába csomagolva fél órán át hideg helyen pihentetjük. Ezalatt a fölaprított vöröshagymát az olajon üvegesre pirítjuk. A lereszelt és kinyomkodott káposztát hozzáadjuk és folyamatosan kevergetve puhára pároljuk. A tűzről le­véve sóval, őrölt borssal ízesítjük, majd az apróra vágott füstölt húst is beleforgatjuk. A tésztát két cipóba osztjuk. belisztezett deszkán egyen­ként 2-3 milliméter vastagra nyújtjuk és a káposztát elsimítjuk rajta. Széleit tojással megkenjük és mint a bejglit, szorosan fölcsavarjuk, végül másfél centi vastag szeletekre vágjuk. Egy serpenyőben 2 evőka­nálnyi. egy másikban másfél ujjnyi olajat forrósítunk. A káposztás tekercseket előbb az első serpenyőbe rakjuk úgy, hogy ahol a hajtás van, azon a felén süljön meg. 1-2 perc­nyi sütés után két villa segítségével a másik serpenyőbe átemeljük, és bő, forró olajban, fedő alatt a másik oldalát is aranysárgára süt­jük. Lecsöpögtetjük és azon forrón kínáljuk.