Szakácskönyv/Vadhúsok/Vadpác 1.

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1235 bájt

Szakácskönyv

Vadpác 1.

Vadhúsok, pácok Vadszárnyas Vadnyúl Vaddisznó Őz, Szarvas Vadkülönlegességek


Vadpác 1.

(vaddisznóhoz)

Hozzávalók:

  • 5 dl vörösbor
  • 0.5 dl gin, vagy konyak
  • 2-3 ek chili szósz, vagy erős paprika
  • 2-3 gerezd fokhagyma összetörve, vagy kaparva
  • 1-2 ek mustár
  • 1 ek szójaszósz
  • 1 húsleves kocka

Elkészítés:

Egy hőálló tálba átöntjük 175 ○C-os sütőbe 1,5 órán át sütjük, közben egyenletes időközökben a saját levével locsoljuk meg. Ha kevés a lé húslevessel, vagy kevés vízzel is pótolhatjuk. Ha megsült külön tálra tesszük a húst és a pácsültléből szószt készítünk.

Szósz:

A páclevet húslevessel felengedjük, leszűrjük, kevés lisztet, tejszínt adunk hozzá és 6-8 percig főzzük. De közben hozzáadunk 1-2 kanál fekete ribizli lekvárt, sózzuk, borsozzuk, sült burgonyával tálaljuk. Ne felejtsük el a pácléből megmaradt vörösbort az asztalra tenni.