Szakácskönyv/Vadhúsok/Vaddisznópörkölt 2.

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.

Recept mérete: 1559 bájt

Szakácskönyv

Vaddisznópörkölt 2.

Vadhúsok, pácok Vadszárnyas Vadnyúl Vaddisznó Őz, Szarvas Vadkülönlegességek


Vaddisznópörkölt

Hozzávalók: 4 személyre

  • 800 g vaddisznólapocka,
  • 50 g füstölt szalonna,
  • 1 fej vöröshagyma,
  • csípős fűszerpaprika,
  • borókabogyó,
  • 10 g paradicsompüré,
  • 150 g zsír,
  • 200 ml vörösbor,
  • 2 gerezd fokhagyma,
  • só,
  • 1 db zöldpaprika,
  • majoránna.

Elkészítés:

A vaddisznóhúst leforrázzuk, megmossuk, kockákra vágjuk. Zsírban finomra vágott megtisztított vöröshagymát pirítunk, rátesszük a húst, sózzuk, fedő alatt pároljuk. A kevés vizet öntünk alá, majoránnát, zúzott fokhagymát és a vörösbor felét hozzá öntve tovább pároljuk.
A borókabogyót kevés borban felfőzzük, és a húsra szűrjük. A füstölt szalonnát kockákra vágva kiolvasztjuk, leszűrjük. A zsírban feloldjuk a fűszerpaprikát, és a kockára vágott zöldpaprikával, paradicsompürével együtt a puhuló, zsírjára pirított húsra öntjük, együtt készre pároljuk.

(Nem rontjuk el és nagyon jó ízt ad neki, ha néhány darab frissen szedett erdei gombát is párolunk bele.)

Bármilyen hozzáillő (dödölle, krumpli püré, tört krumpli, főtt krumpli, nokedli, stb.) körettel tálalhatjuk.