Szakácskönyv/Vadhúsok/Vaddisznócomb zöldséges-tejfölös mártásban

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1237 bájt

Szakácskönyv

Vaddisznócomb zöldséges-tejfölös mártásban

Vadhúsok, pácok Vadszárnyas Vadnyúl Vaddisznó Őz, Szarvas Vadkülönlegességek


Vaddisznócomb zöldséges-tejfölös mártásban

Hozzávalók: 4 személyre:

  • 600 g fiatal vaddisznócomb,
  • 40-40 g füstölt szalonna, zsír,
  • 50 g hagyma,
  • 100 g gyökérzöldség (sárgarépa, petrezselyem, zeller),
  • egész bors,
  • 1 babérlevél,
  • só,
  • 0,25 l tejföl,
  • 30 g sima liszt
  • ecet.

Elkészítés:

A húst megtűzdeljük füstölt szalonnával. A zsírban üvegesre pirítjuk az apróra vágott hagymát, rádobjuk a reszelt zöldséget, az egész borsot, babérlevelet, beletesszük az elkészített húst, megsózzuk, felöntjük vízzel, és puhára pároljuk.
Majd a húst kivesszük levélbe beleöntjük a liszttel elkevert tejfölt, ízlés szerint cukorral, ecettel ízesítjük, és felfőzzük. A mártást áttörjük, és belerakjuk a felszeletelt húst.
Kifőtt tésztafélével vagy gombóccal tálaljuk.