Szakácskönyv/Vadhúsok/Tejfölös vaddisznószelet

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1498 bájt

Szakácskönyv

Tejfölös vaddisznószelet

Vadhúsok, pácok Vadszárnyas Vadnyúl Vaddisznó Őz, Szarvas Vadkülönlegességek


Tejfölös vaddisznószelet

Hozzávalók: 4 személyre

  • 60 dkg combhús,
  • 4 dkg füstölt szalonna,
  • 4 dkg zsír,
  • 4 dkg hagyma,
  • 8 dkg vegyes gyökérzöldség,
  • 1 kávéskanál ecet,
  • 1 babérlevél, egész fekete és fehér bors,
  • só,
  • 0,25 l tejföl,
  • 3 dkg sima liszt,
  • 1 kávéskanál mustár,
  • kevés cukor, citromlé

Elkészítés:

A húst lehártyázzuk, megmossuk, és megtűzdeljük füstölt szalonnával. A zsírban megpirítjuk az apróra vágott hagymát meg a megtisztított, metéltre vágott zöldséget, ráöntjük az ecetet, szükség szerint forró vizet is öntünk hozzá, beletesszük a húst, megsózzuk, babérlevéllel meg egész fekete és fehér borssal fűszerezzük, és sütőben lefedve pároljuk, közben forró vizet öntünk alá és saját levével locsolgatjuk.
Ha a hús pirosra sült kivesszük és felszeleteljük. Levéhez hozzáöntjük a liszttel elhabart tejfölt, mustárral, cukorral, citromlével ízesítjük. A kész mártást áttörjük, és ráöntjük a felszeletelt pecsenyére.
Gombóccal meg vörös áfonya-kompóttal tálaljuk.