Szakácskönyv/Vadhúsok/Töltött vaddisznótekercs

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1376 bájt

Szakácskönyv

Töltött vaddisznótekercs

Vadhúsok, pácok Vadszárnyas Vadnyúl Vaddisznó Őz, Szarvas Vadkülönlegességek


Töltött vaddisznótekercs

Hozzávalók: 4 személyre:

  • 600 g comb,
  • törött bors,
  • mustár,
  • félédes uborka,
  • 60 g füstölt szalonna,
  • 2 keményre főtt tojás,
  • 2 főtt sárgarépa,
  • 40 g zsír,
  • 80 g hagyma,
  • 1 kávéskanál paprika,
  • majoránna, bazsalikom,
  • 20 g vaj

Elkészítés:

A vaddisznócombot megmossuk, konyharuhával megtörölgetjük, felszeleteljük, a szeleteket kiverjük, megsózzuk, megszórjuk törött borssal, és megkenjük mustárral.
Minden szeletre teszünk egy kevés összevágott uborkát, szalonnát, tojást és sárgarépát. A hússzeleteket betekerjük, és átkötjük fehér cérnával.
A zsírban üvegesre pirítjuk az apróra vágott hagymát, megszórjuk paprikával, belerakjuk a tekercseket, hirtelen átsütjük, felöntjük forró vízzel, és fedő alatt lassan pároljuk.
Végül megszórjuk törött borssal, majoránnával, bazsalikommal, hozzáadjuk a vajat, és puhára pároljuk. Párolt rizzsel tálaljuk.