A vaddisznócombot megmossuk, konyharuhával megtörölgetjük, felszeleteljük, a szeleteket kiverjük, megsózzuk, megszórjuk törött borssal, és megkenjük mustárral.
Minden szeletre teszünk egy kevés összevágott uborkát, szalonnát, tojást és sárgarépát. A hússzeleteket betekerjük, és átkötjük fehér cérnával.
A zsírban üvegesre pirítjuk az apróra vágott hagymát, megszórjuk paprikával, belerakjuk a tekercseket, hirtelen átsütjük, felöntjük forró vízzel, és fedő alatt lassan pároljuk.
Végül megszórjuk törött borssal, majoránnával, bazsalikommal, hozzáadjuk a vajat, és puhára pároljuk. Párolt rizzsel tálaljuk.
