Szakácskönyv/Vadhúsok/Páclé őzhúshoz

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 851 bájt

Szakácskönyv

Páclé őzhúshoz

Vadhúsok, pácok Vadszárnyas Vadnyúl Vaddisznó Őz, Szarvas Vadkülönlegességek


Páclé őzhúshoz

Hozzávalók:

  • 1 kis fej hagyma felkarikázva,
  • 2 db. mogyoróhagyma,
  • fél fej zeller,
  • 1-1 db. felkarikázott sárgarépa, fehérrépa,
  • 1 dl ecet,
  • 6-8 db szemes bors,
  • 2 db babérlevél,
  • 1-1 csipetnyi kakukkfű, zúzott fenyő mag,
  • szegfűszeg,
  • só,
  • citromhéj.

Elkészítés:

A páclét 1,5 liter vizet a hozzávalókkal összefőzzük és kihűlés után külön porcelán bevonatú edénybe szűrjük, és a húsra öntjük.