A megtisztított zöldséget és a vöröshagymát karikákra vágom, a fokhagymát összezúzom, majd az ecetes vízbe teszem. Hozzáadom a fűszereket, felforralom és pár percig főzöm.
Ha a páclé kihűlt, a vadhúst beleteszem, és a recept szerint néhány napig benne hagyom.