Szakácskönyv/Vadhúsok/Lencseleves fácánhússal

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1404 bájt

Szakácskönyv

Lencseleves fácánhússal

Vadhúsok, pácok Vadszárnyas Vadnyúl Vaddisznó Őz, Szarvas Vadkülönlegességek


Lencseleves fácánhússal

Hozzávalók: (6 személyre)

  • 1 db fácán,
  • 40 dkg lencse,
  • 30 dkg füstölt sonka,
  • 12 dkg sárgarépa,
  • 10 dkg petrezselyemgyökér,
  • 1 gerezd fokhagyma,
  • 6 dkg zsír,
  • 5 dkg liszt,
  • 0,5 dkg őrölt paprika,
  • 3 dl tejföl,
  • Ízlés szerint ecet, só.

Elkészítés:

A sonkát a húsdarálón ledaráljuk és a lencsével együtt kb. 3,5 l vízben - a kockára vágott zöldséggel, sóval - feltesszük főni. A konyhakész fácánt kettévágjuk és bekenjük zsírral. Forró sütőben félig megsütjük, majd beletesszük a levesbe tovább puhulni.
Ha megpuhult a hús kivesszük és kicsontozzuk. Ez alatt a megmaradt pecsenyezsírban rántást készítünk, hozzátesszük a paprikát a péppé zúzott fokhagymát, hidegvízzel feleresztjük, és a levesbe öntjük.
A kicsontozott és felaprózott fácánhúst visszatesszük a levesbe, hozzáadjuk a tejfelt és ecettel ízesítve, tálaljuk.