A fácánt a zöldségekkel hideg vízben tedd fel főni. Amikor felforrt, szedd le a habját, tedd bele a fűszereket, lassú tűzön gyöngyöztesd. Ha kész, szűrd le, öntsd hozzá a konyakot, a vörösbort és keverj hozzá egy mokkáskanálnyi curryt.
Tálalásnál a tányér aljára tegyél egy főtt fürjtojást és vékony csíkokra vágott fácánhúst; erre merd rá a forró levest.
A maradék húst kis sült szalonnával átsütni és a főtt zöldséggel vagy almapürével tálalni.
