Szakácskönyv/Vadhúsok/Fácánleves

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1590 bájt

Szakácskönyv

Fácánleves

Vadhúsok, pácok Vadszárnyas Vadnyúl Vaddisznó Őz, Szarvas Vadkülönlegességek


Fácánleves

Hozzávalók:

  • 1 db fácán,
  • 30 dkg vegyes zöldség, zeller,
  • kis fej hagyma,
  • 3-4 gerezd fokhagyma,
  • só, bors,
  • 1 kávéskanál paradicsompüré,
  • 10 dkg gomba,
  • gyömbér, petrezselyemzöld,
  • 1 tojásból készített finom házi cérnametélt.

Elkészítés:

A fácánt megtisztítjuk, megmossuk és megfelelő nagyságú fazékba tesszük. Hideg vizet öntünk rá, felforraljuk, habját leszedjük. Takaréklángon főzzük, ügyelve arra, hogy ne forrjon erősen, mert akkor zavaros lesz.
Amikor a fácán félpuhára főtt, beletesszük a vegyes zöldséget és ízlés szerint fűszerezzük. Hozzáadjuk a paradicsompürét, a gombát. Házi tésztát készítünk és lehetőség szerint szerint vékonyra vágjuk. Amikor a fácán megpuhult, a zöldségekkel együtt kiszedjük a levesből. Feldaraboljuk a zöldséget metéltre, a gombát szeletekre vágjuk.
A levesestál aljára tesszük a fácánhúst, erre helyezzük a kifőtt metélt tésztát, a vékonyra vágott zöldséget, a szeletelt gombát, és végül rászűrjük a forró levest. Finomra vágott petrezselyemzölddel meghintjük és azonnal asztalra adjuk.