1 kg vaddisznó lábszárcsont (vagy borjúcsont is megfelel),
2 dkg só,
egy pár szem egész bors.
Elkészítés:
A konyhakész fácánt négyfelé vágva fazékba tesszük. Vizet öntünk rá, mintha húslevest főznénk. A borral, babérlevéllel, borssal, egy felszeletelt fél citrommal, sóval fűszerezett levesről az első forrás után a habot eltávolítjuk, és puhára főzzük benne a fácánt.
Utána a húst kiszedjük és a helyére a vaddisznólábszárat, tesszük kb. 3,5 - 4 óra hosszat lassú tűzön tovább főzzük. Ez alatt a fácánokat kicsontozzuk és a húst tányérokban, szétosztjuk.
A kész levest dupla vászondarabon átszűrve a húsra öntjük. A megmaradt citrom szeletkékkel díszítjük, fogyasztásig hűvös helyre tesszük.
