Fiatal, jól megtűzdelt galambot bedörzsölünk igen finomra őrölt thymiánnal (kakukkfű), borókamaggal, sóval és a következő keverékkel töltjük: egy fél igen finomra reszelt vöröshagymát, öt dkg szitán áttört nyers borjúmájjal elegyítünk.
Kevés majoránna, reszelt citromhéj, és zsálya hozzáadásával, amihez még egypár szegfűszeget, egy borba áztatott zsemlyét, öt dkg teavajat és fél tojássárgáját adunk.
Ezzel az anyaggal megtöltjük a galambot, pároljuk, mint a nyúlgerincet, zöldségen és fűszeren, kevés leves-glaszét adunk hozzá és vajastésztával tálaljuk.
