Hat tojásból, négy dkg vajból, három kanál tejből, csipet sóból, apróra vagdalt metélőhagymából omlettet sütünk. Forró tálra borítjuk, tetejét sűrűn meghintjük vajon párolt zöldborsóval, vagy meghámozott, szeletekre vágott nyers paradicsommal, vagy sós vízben főtt spárgafejekkel, vagy ugyancsak sós vízben főtt, kis darabokra vagdalt feketegyökérrel. Az omlettet azon forrón összehajtjuk és vajmártással leöntve, apróra vágott petrezselyemzölddel meghintve, tálaljuk. Fejes salátát adunk melléje.
