Gyökerét leggyakrabban levesbetétként és salátákhoz, zöldjét frissen és szárított állapotban levesekhez, töltelékek, főzelékek, főtt és pirított burgonya, tojásételek, saláták ízesítésére, liba, kacsa, csirke sütésekor és ételek díszítésére használjuk.
A friss fűszerek egy része - például a petrezselyem, tárkony, lestyán - sózással is könnyen eltartható néhány hónapig. A leveleket pépesre vágjuk, s egy jól zárható, sötét üvegbe sóval rétegezzük. (10 dkg zöld-péphez úgy 2-3 dkg sót használunk.)
A petrezselyem (elsősorban nagy kalcium-tartalma miatt) tisztítja a vízhólyagot és a veséket, valamint serkentőleg hat a vesék működésére.
A felaprított petrezselyem jobban eltartható a hűtőben, ha megtisztítása után, egy konyharuhával leitatja annak nedvességet.
Megszünteti a szájszagot és kellemes leheletet ad, ha elrágcsálunk és elfogyasztunk néhány petrezselyemlevelet.
Hónapokig megőrzi jellegzetes ízét a petrezselyem, ha apróra vágva, kevés sóval összekeverve, jól zárt üvegben tároljuk.
A petrezselyem zöldje és gyökere egyaránt gyomorerősítő, vesetisztító, étvágygerjesztő hatású.
Petrezselyem tartósítása: Az apróra vágott zöld leveleket sóval rétegezve tegyük kisebb üvegekbe. Figyeljünk arra, hogy a legfelső réteg só legyen.
Zöldjét a már majdnem elkészült, de inkább a kész ételhez adjuk, mert nem csak aromáját, de vitamintartalmát is elveszíti főzés közben.
