Szakácskönyv/Tanácsok/B/Boróka

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1459 bájt

Tanácsok

Boróka

Tippek.png

[[Kép:|thumb|100px|right|]]


Boróka
(Juniperus communis, Syn: )
Más neve(i): apró fenyő, borostyántüske, borosán, borovicska, fenyőtüske, borsikafenyő, borsfenyő, fenyőmag, gyalogfenyő, törpeboróka, töviskés fenyő, borókafenyő, gúzsfenyő, pattanófenyő, komkék.
- A boróka termése, kiváló adaléka a fűszeres szószoknak a disznóhúshoz és a csirkéhez. Egyben a legfontosabb ízesítője a Ginnek.
- a borókabogyót szétnyomkodva vagy egy kicsit összetörve jobban érvényesül az aromája.
- gyakran használják babérlevéllel, fekete borssal, mustármaggal, fokhagymával, majoránnával, rozmaringgal, kakukkfűvel együtt.
- vadhúsok, különösen vaddisznó, őz, nyúl, vadgalamb pácolásához, de használható birka-, marha-, disznóhúsokhoz, marinált halételekhez is. Savanyú káposztát, vörös- és fehér káposztát, céklát ízesíthetünk vele. Vadpástétomok, mártások, szószok, füstölések elmaradhatatlan fűszere.
- A bogyókat tálalás előtt el kell távolítani a szószokból.


Boróka ellenjavallat:
Erős zamata miatt keveset használjunk belőle.


Sideways Arrow Icon.svg Lásd még: Mit-mihez

Magyar Wikipédia: Boróka