az élesztőt a víz felébe morzsolom, hozzáadom a cukrot, és megszórom fél marék liszttel. meleg helyen hagyom, hogy felfusson. a lisztet egy nagy tálba szitálom, hozzáadom a sót, és összekeverem vele szárazon. a közepébe kis lukat formázok, és a felfutott élesztőt beleöntöm, majd hozzáadom a maradék vizet és a tejfölt. addig gyúrom, míg kemény, a táltól könnyedén elváló szép sima tésztát nem kapok. ekkor liszttel megszórt sütőlapra teszem, kis cipót formázok belőle, a tetejét folpakkal lefedem, és meleg helyen kelni hagyom míg a duplájára nem dagad - minimum 40 perc. ha megdagadt, liszttel megszórt nyújtódeszkára teszem, és alaposan átgyúrom, majd kétfelé szedem - ebből a tésztából két nagy a sütő saját tepsijét megtöltő pizza lesz - a tepsibe nyújtom, rádobálom a feltéteket, és addig sütöm, míg a sajt szép, enyhén piros nem lesz a tetején.
