félliternyi meggybefőtt, (vagy 30 dkg mirelit meggy),
4 nagy tojás,
4 púpozott evőkanál finomliszt,
4 púpozott evőkanál porcukor,
10 dkg vaj vagy Rama margarin,
1 dl tej, fél citrom leve,
1 csapott teáskanál őrölt fahéj,
1 mokkáskanál reszelt citromhéj,
1 mokkáskanál só.
Elkészítés:
Először a meggybefőttet a levétől lecsöpögtetjük, és a meggyet kimagozzuk. Kerek, kapcsos kisebb tortaformát 2 dkg vajjal kikenünk, és kevés porcukorral behintjük. A tojásokat szétválasztjuk. A sárgákat a cukor felével fehéredésig keverjük, ezután a fehérjéket a cukor másik felével kemény habbá verjük. A megmaradt vajat felolvasztjuk. Tálban felváltva adjuk a cukros tojássárgát a habhoz, illetve a lisztet, a tejet, és az olvasztott, de már nem meleg vajat.
Végül a citromlevet és a fűszereket is hozzáadjuk. Habverővel óvatosan addig keverjük, amíg a massza egyneművé válik. Belesimítjuk a kikent formába, ezután a meggyet rászórjuk a tetejére, amely kissé belesüllyed.
Előmelegített, közepesen forró sütőbe toljuk, és csak kis lángon, lassú tűzön sütjük. Ha a teteje idő előtt barnulna, tegyünk rá egy papírlapot. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy megsült-e a közepe.
A formában hagyjuk kihűlni, majd a lappal együtt tesszük tálra. Cikkekre vágjuk, mint a tortát szokás. :A meggybefőtt levét felforralva kissé besűrítjük, és a süteményt ezzel locsolgathatjuk.
