Szakácskönyv/Sütemények/Torta/Orosz krémtorta

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 2032 bájt

Szakácskönyv

Orosz krémtorta

Orosz krémtorta

Elkészítési idő: kb. 1,5 óra

Hozzávalók:

  • 8 db tojás
  • 21 dkg cukor
  • 6 evőkanál liszt (finom)
  • 1 mokkás k. sütőpor
  • 3 dl tej
  • 5 dkg vaníliás krémpor
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 2 dl tejszín
  • 0.5 csomag zselatin
  • 2 evőkanál mazsola
  • 10 dkg cseresznye
  • 3 evőkanál rum (54%-os)
  • 5 dkg dió (darált)

Elkészítés:

A 6 tojásból, 6 evőkanál cukorból, lisztből és a sütőporból piskótát sütünk kerek tortaformában. A mazsolát rumba áztatjuk. A krémhez a 2 tojás sárgáját a krémporral és kevés tejjel palacsintatészta sűrűségű masszává keverjük. A többi tejet a 2 evőkanál cukorral és a vaníliás cukorral felforraljuk.
A tojásfehérjéből 2 evőkanál cukorral kemény habot verünk. A tej felfőzését és a habverést egyszerre időzítsük. A forralt tejet állandó kevergetés mellett a tojássárgájából készített masszához heverjük, és gyenge tűzön sűrű péppé főzzük. Az utolsó fázisban fokozatosan kevergetve hozzáadjuk a tojásfehérjehabot, majd levesszük a tűzről.
Amíg hűl, a maradék cukorral felverjük a tejszínhabot, és a zselatinport fél deci meleg vízben feloldjuk. A hideg sárga krémhez hozzáadjuk a mazsolát, a cukrozott cseresznyét, majd a tejszínhab nagy részét (annyit tegyünk félre belőle, amennyi a díszítéshez kell). A langyosra hűlt zselatint a krémhez keverjük, majd a három lapba vágott tortát ezzel a krémmel megtöltjük, az oldalát és a tetejét vékonyan bevonjuk vele, majd hűtőbe tesszük.
Tálalás előtt az oldalát darált dióval, a tetejét tejszínhabbal és idénygyümölcsökkel díszítjük.